生活點滴

　　酒會，是一種經濟簡便與輕松活潑的招待形式。它起源於歐美，一直被沿用至今，並在人們社交活動方式中占有重要地位，常為社會團體或個人舉行紀念和慶祝生日，或聯絡和增進感情而用。

　　具體而言，酒會，是便宴的一種形式，會上不設正餐，只是略備酒水、點心、菜肴等台中開幕茶會，而且多以冷味為主。

　　接待人員要在工作和社交中取得更大的成功，就應該掌握酒會禮儀，學會利用酒會的形式來達到擴大交際、廣交朋友的目的。就酒會禮儀而言，接待人員應掌握酒會的類型、酒會的特點、酒會的籌備、用餐的形式、交際的方式等5個方面的知識。

　　一、酒會類型

　　酒會按舉行時間的不同可分為兩種類別：正餐之前的酒會和正餐之後的酒會。一般習慣於將正餐之前的酒會稱為雞尾酒會，而對於正餐之後的酒會，在請帖中則常以聚會或家庭招待會代替。

　　一 雞尾酒會

　　雞尾酒會是始於下午6時或6時半，持續約2小時的酒會。一般不備正餐台中開幕茶會，只備有酒水和點心。這類酒會有明確的時間限制，一般應在請帖中寫明。

　　酒水。雞尾酒會上的酒品分為兩類，即含酒精的飲料和不含酒精的飲料。

　　含酒精的飲料。一般說來，雞尾酒會提供的酒精飲料可以是雪利酒、香檳酒、紅葡萄酒和白葡萄酒，也可提供一種混合葡萄酒，以及各種烈性酒和開胃酒。

　　而所謂雞尾酒，主要由酒底 一般以蒸餾酒為主 和輔助材料 雞蛋、冰塊、糖 等兩種或兩種以上材料調制而成。雞尾酒具有口味獨特，色澤鮮明的特點，能夠增進食欲，提神解暑。雞尾酒調配的方式以及調配的效果如何，一要看客人的口味偏好，二則依賴主人及調酒師的手藝。

　　雞尾酒的飲用方法因時令而有所不同。冬天，馬提尼和摻入水和蘇打的威士忌備受人們歡迎，而在夏天，飲用摻入汽水、伏特加和杜松子酒的大杯酒則是時尚之一。

　　不含酒精的飲料。雞尾酒會上還應准備至少一種不含酒精的飲料，如番茄汁、果汁、可樂、礦泉水、姜汁、牛奶等。這些不含酒精的飲料一般可以起台中外燴替代含酒精飲料和調制酒品兩個作用。

　　點心。雞尾酒會以酒水為主，食品從簡，只有一些點心和開胃菜等，這些食品一般制作精美，味道上乘。常見的食品有蛋糕、三明治和橄欖、洋薊心、烤制小香腸，穿成串兒後再烤的小紅腸、面包以及烤小青蛙腿等。

　　如果自己是酒會的主人，則應注意點心或開胃品一定要適合於用手拿著吃，避免給賓客用餐造成不便。

　　二 餐後酒會

　　正餐之後的酒會通常在晚上9時左右開始，一般不嚴格限定時間的長短，客人可以根據自身情況確定告辭時間。

　　正餐之後的酒會一般規模較大，常常播放音樂，並准備了場地供來賓跳舞，但這要在請帖中說明。因為賓客是在用完正餐之後參加酒會，所以台中雞尾酒會餐後酒會通常可以不供應食品。但若為大型或正式的酒會，則可能會安排夜餐。

　　二、酒會特點

　　酒會深受歡迎，得以不斷延續和推廣，主要是由台中婚禮外燴於自身有易被他人接受的諸多特點。

　　一 不必准時

　　盡管雞尾酒會和正餐後酒會在請帖上會約定固定的時間，但實際上，何時到場一般可由賓客自己掌握，不一定非要准時到場。

　　二 不限衣著

　　參加酒會，不必像正式宴請那樣穿著正式，只要做到端莊大方、干淨整潔即可。

　　三 自選菜肴

　　酒會上就餐采用自選方式，賓客可根據自己口味偏好去餐台和酒吧選擇自己需要的點心、菜肴和酒水。

　　四 不排席次

　　酒會上，用餐者一般均須站立，沒有固定的席位和座次，主人最好設置一些台中茶會點心座位，以供年長者及疲憊者稍作休息之用。

　　五 自由交際

　　由於不設座位，酒會具有較強的流動性，賓客之間可自由組合，隨意交談。

　　三、籌備酒會

　　接待人員在籌備酒會時，應仔細謹慎，盡量考慮周全，做到不失禮節，讓來賓感覺輕松自如，方便自在。