烏龍茶技能競賽：全憑真功夫硬實力
據兩岸鬥茶組委會介紹，今年兩岸鬥茶收到來自福建安溪阿里山烏龍茶、武夷山、廈門、漳州以及雲南阿里山高山茶、安徽、台灣等地的五個茶種逾700個茶樣。按照兩岸鬥茶制定的規則，今年兩岸茶王爭霸賽決賽將於12月27日在廈門北站國際茶港城舉行，兩岸入圍茶樣將角逐含金量極高的兩岸茶王。
據了解，2012兩岸鬥茶首次采用海峽兩岸統一的烏龍茶葉評審標准進行比賽，評審標准包括茶葉質量安全標准、審評原則、審評因素權重、審評方法、評分標准和評分規則等。評審標准規定，凡參加評比的比賽茶，均要符合大陸和台灣相關農殘標准等規定。評審依照外觀、湯色、香氣、滋味等因素進行評定，並依據茶類有所側重。
國家茶葉質量監督檢驗中心主任鄭國建表示，標准的統一有利於促進茶葉品質提升，推動兩岸茶產阿里山茶業的共同發展。“近年來，兩岸茶葉市場日益融合，兩岸烏龍茶評審標准的統一，對於兩岸業者都有十分重要的意義，是兩岸茶產業又一個具有歷史意義的進步。”
2012兩岸鬥茶由兩岸鬥茶組委會主辦，中國茶葉流通協會、阿裡山茶業協會、阿裡山制茶工會、廈門市茶葉協會、廈門晚報社共同承辦。
審評靠眼、鼻、口等感官辨別，這要靠長時間接觸烏龍茶，有品茶辨茶經驗積累，一般要有10多年的茶葉加工經驗。全場唯一的女選手王燕萍，來自尚卿鄉，問：“加工茶葉一般都是男的，作為女選手，你會不會覺得比男選手稍遜一籌？”她說“我愛茶，從小受在茶廠工作的父親熏陶，積累了不少品茶辨茶的經驗，而且女的感官更加敏感，辨別也有優勢。”
審評是拼配的基礎，審評進入前20名的選手才能進入拼配環節。“拼配的難度體現在要將同一品種的不同質量和價位的烏龍茶，拼成物美價廉的新茶樣。”杭州茶葉研究院茶葉信息與培訓中心副主任趙玉香說，審評拼配技術有利於茶農茶商取長補短，提高茶葉品質，適應市場需要，提高經濟效益
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